從「飲食」觀點俯瞰日本近現代文學

從小川糸、吉本芭娜娜到村上春樹

用味蕾重新探索 日本文壇大師的經典作品

在村上春樹諸多與飲食相關的小說片段中，最教你印象深刻的是那一幕？



在其代表作《挪威的森林》裡，男主角渡邊徹前往醫院探視女友的父親，餵他吃下切成小塊、包了海苔、沾了醬油的小黃瓜。



「覺得東西好吃是一件好事。這是活著的一種證明。」──村上春樹如此寫道。



在山口大學教授平野芳信透過「飲食」主題，闡述日本近現代史側面的著作《從蝸牛食堂到挪威的森林》中，他認為小黃瓜之於《挪威的森林》，扮演了「靈魂食物」的角色，一如群陽子《海鷗食堂》中顯現了強烈民族性的「飯糰」。



而同樣問世於一九八七年的，還有吉本芭娜娜的《廚房》。在這本發表於泡沫經濟起始期的話題作中，平野芳信認為「豬排飯」顛倒了男女角色，提出「女人讓 出了廚房，男人可以毫無抵抗地進入這個城堡」的閱讀視角。對照於此，在泡沫經濟瓦解的翌年，亦即一九九一年誕生的劃時代作品《那年，我們愛得閃閃發亮》則 以「出現了不做菜，更正確地說是不做家事的女主角」，堪稱先驗性地、活生生地描寫出二十年後的現代。



平野芳信身為日本近現代文學研究者，對於作品之間的相關聯性以及影響，知之甚詳。本書透過文學、性、女人、家族、文化、疾病及現代七大主題，與飲食相 互交織，探討芥川龍之介、志賀直哉、川端康成、夏目漱石、正岡子規、森茉莉、森鷗外、宮澤賢治、永井荷風、川上弘美等名家小說，並以「時間」串聯，使成系 統，篇篇美味可口、輕鬆易讀。



名人推薦



南臺科技大學應日系教授 日本文學、文化研究者 林水福 專文推薦

日本近現代文學「飲食」趣談林水福

從靈魂食物到墮落的舌頭陳系美



前言



第一章 飲食與「文學」

以料理小說看《蝸牛食堂》

幸運與巧合的重疊

開高健的《羅曼．尼康帝．一九三五年》

谷崎潤一郎《細雪》

志賀直哉與芥川龍之介之間

小說家是天才？

似曾相識的《蝸牛食堂》    

故事的樣板化



第二章 飲食與「性」

今日是往昔

精湛的故事開場

不可思議的世界

老人的性

另一面鏡子

生命的極限

雙刃劍



第三章 飲食與「女人」

甜點是另一個胃

喜歡甜點

男人與女人的里程碑

不幸的邂逅

時代改變了

夢中的廚房



第四章 飲食與「家族」

家庭劇

父親與女兒

文學才華的遺傳

甜蜜的房間

森鷗外的《雁》

老媽的味道

家族的悖論



第五章 飲食與「文化」

說到日本料理

「飯糰」的運命

當地美食．Ｂ級美食

中華料理的真髓

咖哩這種魔物



第六章 飲食與「疾病」

離別的早晨

天上的食物

生命的豬排飯

快樂主義VS.合理主義

獺祭書屋主人 正岡子規

病床上的大胃王



第七章    飲食與「現代」

爵士咖啡館的老闆

《挪威的森林》的小黃瓜

南木佳士的《阿彌陀堂訊息》

故事的轉折點

《蜂蜜派》的「蜂蜜」與「派」的甜美關係

賞花百姓

開高健的白鳥之歌

現代文學的繼承者

後記

推薦序



日本近現代文學「飲食」趣談／南臺科技大學應日系教授 日本文學、文化研究者　林水福



一



國內飲食文學在焦桐大力推動之下，已經成為一種新的文類，是多數人關注的焦點，連帶地也牽動了與飲食相關的、文學之外的議題與行動，例如餐廳的評鑑、牛肉麵比賽等。



我個人曾於1999年舉辦飲食文學國際研討會，會中發表的論文經篩選後同年由焦桐與我主編，時報出版社出版，名稱是《趕赴繁花盛宴的饗宴：飲食文學國際研討會論文集》。



相對於國內，日本近現代小說中談到飲食的相當多，例如谷崎潤一郎的《細雪》《鍵》《瘋癲老人日記》等多處談到飲食。其中，《鍵》的男主角為了促進性能力，大啖牛肉，在飲食與性的交互作用之下，最後踏上死亡之路而不悔。



平野芳信教授這本《從蝸牛食堂到挪威的森林：解讀日本近現代文學中的飲食象徵》日本原書取名為「日本近現代飲食文學史」過於沉重，容易給人「可能是富學術性、過於專業、無趣」的先入為主的觀念。



其實，就內容而言，作者無意建構一部「日本近現代飲食文學史」，因為書中談論的作品不夠全面性，換句話說，作者其實是就自己較為熟悉的作家或作品加以分類，以「飲食」「性」「女人」等的主題加以論述；而用「時間」串聯，使成系統。



二



正因為「作者取自己較為熟悉的作品論述」，這本書才有趣，才避免成為一般刻板印象的《飲食文學史》。



作者雖是學院中人，但未使用專業的學術名詞，因此這本書容易閱讀；但另一方面作者專業讀書人的「特色」，發揮得恰到好處，點出一般人不易看出的「眉角」。



本書分為六章，第一章飲食與「文學」。



作者點出小川糸的成名作《蝸牛食堂》情節過於「巧妙」：「感覺像是為了讓河豚在故事中出場，才讓建築公司社長根岸恆夫擁有河豚執照；想寫茶泡飯插曲， 才設定這場宴會。」「甚至讓人懷疑，小川糸並非想藉料理寫小說，而是為了描寫料理才舖陳這些故事情節。料理並非作為素材來支撐故事，反倒是為了描寫料理才 編出故事。」（所有引文取自本書，含譯文）



讓我聯想到村上龍的《料理小說集》也是類似情形。一開始以料理為主題的小說，難免會出現「為了料理而編故事」



谷崎潤一郎的《細雪》，為了描寫大阪船場沒落的富家四千金，尤其著重雪子身上。平野信芳將《細雪》歸類為「料理小說」，是因為其中也有描寫料理的地方。當然，與《蝸牛食堂》不同。



雪子作客東京時，幸子請她吃鯛魚、吃壽司，雪子雖然也覺得美味，「她經常在東京遙想關西的天空時……老闆的風采，在他刀下奮力彈跳的明石鯛和明蝦活繃 亂跳的樣子……在東京也待了兩三個月，因為一直都吃紅肉生魚片，舌尖不禁憶起那明石鯛的滋味，眼前浮現那切口彷如夜光貝，從深處發出白色光芒的美麗肉色， 奇妙的是，它看起來像阪急沿線的亮麗景色，也和蘆屋的姊姊和姪女的倩影合而為一。」飲食常勾起鄉愁，久居在外，尤其是留學異國，常想起故鄉的食物，可能是 臭豆腐，也可能是燒餅油條，或者虱目魚粥。想...